Crostata salata con base croccante alla quinoa, fiocchi di latte e pomodorini confit
INGREDIENTI
Ingredienti per 6 porzioni
Per la base croccante alla quinoa:
170 grammi quinoa
350 grammi acqua
2 cucchiai semi di lino
2 cucchiai acqua
Per il ripieno:
2 confezioni fiocchi di latte Arla Protein
300 grammi pomodorini
q.b. sale
q.b. zucchero semolato
q.b. timo fresco
q.b. olio evo
2 manciate basilico fresco
PREPARAZIONE
Per la base croccante alla quinoa:
- Mettere sul fuoco un pentolino con i 350 grammi di acqua e la quinoa, una volta raggiunto il bollore, coprire con un coperchio ed abbassare il fuoco ad un leggero bollore. Cuocere per 10 minuti. Poi, scolare e lasciar raffreddare;
- A parte tritare i semi di lino, poi versarli in una ciotolina ed unire l'acqua. Mescolare bene ed unire alla quinoa lessata. Amalgamare;
- Versare la quinoa bollita in uno stampo da crostata, meglio se con fondo removibile, o con carta forno, da 24 cm di diametro. Pressare bene lungo i bordi e sul fondo così da creare una base, come si fa con il fondo della cheesecake. Poi, infornare a 200° per 35-40 minuti, finché ben dorata.
Per la farcitura:
- Tagliare a metà i pomodorini e posizionarli su di una teglia rivestita di carta da forno con la parte piatta verso l'alto. Condire con un filo d'olio, sale e zucchero. Infornare a 150° per 1 ora;
- Tritare finemente il basilico e versarlo in una ciotola con i fiocchi di latte ed un pizzico di sale. Farcire la crostata salata con questo composto e poi disporre sopra i pomodorini confit. Decorare con le foglioline di timo fresche.